ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร ให้ความสำคัญกับการเรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ ผ่านห้องปฏิบัติการ เครื่องมือวิทยาศาสตร์ และการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง เพื่อพัฒนาศักยภาพนิสิตให้พร้อมสู่การเป็นนักวิทยาศาสตร์อาหาร นักวิจัย ผู้ประกอบการ และบุคลากรคุณภาพของอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต ตลอดจนส่งเสริมงานวิจัยและการให้บริการวิชาการ เพื่อสร้างองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตตร์และเทคโนโลยีอาหารที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเป็นรูปธรรม
