สร้างและพัฒนามหาบัณฑิตให้มีความรู้ความเข้าใจในกระบวนการสร้างและประยุกต์ความรู้ใหม่ทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเพื่อการพัฒนางานและสังคม โดยสามารถบูรณาการกับศาสตร์อื่นได้สามารถสืบค้น ติดตามความก้าวหน้าทางวิชาการด้วยตัวเอง คิดวิเคราะห์อย่างสร้างสรรค์ดําเนินการวิจัยเพื่อแก้ปัญหาหรือร่วมสร้างนวัตกรรม โดยสามารถประยุกต์กับกระบวนงานทางธุรกิจได้

อุตสาหกรรมอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่สร้างรายได้ให้แก่ประเทศ โดยเป็นอุตสาหกรรมที่เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของผลิตผลทางการเกษตรซึ่งเป็นฐานหลักของการพัฒนาประเทศ และกระจายรายได้สู่ภาคเกษตรกรรมและภาคแรงงานซึ่งครอบคลุมประชาคมจํานวนมาก รวมทั้งต้องตอบสนองความต้องการอาหารที่ปลอดภัยและหลากหลาย ทั้งสําหรับผู้บริโภคภายในและภายนอกประเทศ ด้วยเหตุนี้จึงมีความจําเป็นในการผลิตบุคลากรที่มีความรู้ความเชี่ยวชาญในด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารในระดับสูงที่สอดคล้องกับความต้องการของประเทศ และสอดคล้องกับแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 12 (พ.ศ. 2560-2564) ที่ต้องมีการเตรียมความพร้อมของทรัพยากรบุคคลให้สามารถปรับตัวรับการเปลี่ยนแปลงในอนาคต

• PLO 1.1 ปฏิบัติตามหลักจรรยาบรรณแห่งการประกอบวิชาชีพ 
• PLO 1.2 แสดงความกล้าหาญทางจริยธรรม รวมทั้งสามารถวินิจฉัยและจัดการปัญหาที่เกี่ยวข้องกับด้านคุณธรรมจริยธรรมได้ 
• PLO 2.1 สามารถวิเคราะห์ปรากฏการณ์ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารได้ด้วยความเข้าใจอย่างถ่องแท้ตามหลักการและทฤษฎีที่เกี่ยวข้องได้อย่างเหมาะสม 
• PLO 2.2 สามารถคิดแบบองค์รวม มีความเข้าใจแนวคิดเกี่ยวกับการจัดการด้านอุตสาหกรรมอาหารและการจัดการเชิงธุรกิจ โดยสามารถเชื่อมโยงกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารได้ 
• PLO 3.1 สามารถวิเคราะห์ประเด็นปัญหา โดยการคิดวิเคราะห์เชิงวิพากษ์ ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารได้อย่างถูกต้อง 
• PLO 3.2 สามารถประเมินวิธีและแก้ปัญหาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารได้อย่างสร้างสรรค์ 
• PLO 3.3 สามารถสืบค้น ติดตามความก้าวหน้าทางวิชาการ สามารถเชื่อมโยงศาสตร์อื่นที่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร และวางแผนทําวิจัยได้ 
• PLO 3.4 สามารถทําวิจัยเพื่อแก้ปัญหาหรือร่วมสร้างนวัตกรรมด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารโดยสามารถประยุกต์กับกระบวนงานทางธุรกิจได้ 
• PLO 4.1 รับผิดชอบงานของตนเอง โดยทํางานที่ได้รับมอบหมายได้สําเร็จ 
• PLO 4.2 สามารถประสานงานและเป็นผู้นําได้อย่างเหมาะสมตามโอกาส 
• PLO 4.3 สามารถประเมินตนเองและวางแผนในการปรับปรุงตนเองให้มีประสิทธิภาพในการปฏิบัติงาน 
• PLO 5.1 สามารถคัดกรองข้อมูล วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติเพื่ออภิปรายและสรุปได้ 
• PLO 5.2 สามารถสื่อสารได้ด้วยภาษาไทยและภาษาอังกฤษกับบุคคลที่เกี่ยวข้องทุกระดับ 
• PLO 5.3 สามารถนําเสนอผลงานในรูปแบบวิทยานิพนธ์ การตีพิมพ์ทางวิชาการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารได้

1. เป็นผู้สําเร็จการศึกษาปริญญาตรีหรือเทียบเท่า 

แผน ก แบบ ก1 

• เป็นผู้มีคุณสมบัติเป็นไปตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยบูรพาว่าด้วยการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา 
• เป็นผู้สําเร็จการศึกษาไม่ต่ํากว่าระดับปริญญาตรี สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง โดยมีคะแนนเฉลี่ยสะสมไม่ต่ํากว่า 2.75 หรือ
• เป็นผู้สําเร็จการศึกษาไม่ต่ํากว่าระดับปริญญาตรี สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง โดยเป็นผู้ที่มีประสบการณ์การวิจัยหรือมีผลงานวิจัยตพิมพ์ทั้งนี้อยู่ในดุลยพินิจของคณะกรรมการบริหารหลักสูตร ทั้งนี้ผู้สําเร็จการศึกษาในบางสาขา อาจต้องลงทะเบียนเรียนรายวิชาปรับพื้นฐานเพิ่มเติมโดยไม่นับหน่วยกิต แต่จะต้องมีผลสัมฤทธิ์ตามที่มหาวิทยาลัยกําหนด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคณะกรรมการบริหารหลักสูตร 

แผน ก แบบ ก2 

• เป็นผู้มีคุณสมบัติเป็นไปตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยบูรพาว่าด้วยการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา 
• เป็นผู้สําเร็จการศึกษาไม่ต่ํากว่าระดับปริญญาตรี สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง หรือสาขาวิชาอื่นที่ได้รับความเห็นชอบจากคณะกรรมการบริหารหลักสูตรโดยมีคะแนนเฉลี่ยสะสมไม่ต่ํากว่า 2.50 
  ทั้งนี้ผู้สําเร็จการศึกษาในบางสาขา อาจต้องลงทะเบียนเรียนรายวิชาปรับพื้นฐานเพิ่มเติมโดยไม่นับหน่วยกิต แต่จะต้องมีผลสัมฤทธิ์ตามที่มหาวิทยาลัยกําหนด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคณะกรรมการบริหารหลักสูตร

1. เรียนครบตามจํานวนหน่วยกิตที่กําหนดไว้ในหลักสูตร 
2. ระดับแต้มคะแนนเฉลี่ยสะสมไม่ต่ํากว่า 3.00 จากระบบ 4 ระดับคะแนนหรือเทียบเท่า 
3. ผ่านเกณฑ์การประเมินความรู้ความสามารถภาษาอังกฤษตามประกาศของมหาวิทยาลัย 
4. สอบวิทยานิพนธ์ผ่านและส่งเล่มวิทยานิพนธ์ฉบับสมบูรณ์ที่จัดพิมพ์แก้ไขปรับปรุงแล้วจากระบบ i-Thesis 
5. การเผยแพร่ผลงานหรือส่วนหนึ่งของผลงานวิทยานิพนธ์ เป็นไปตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยบูรพา ว่าด้วยการศึกษาระดับบัณฑิต ศึกษา พ.ศ. 2562 และที่แก้ไขเพิ่มเติม 
6. เกณฑ์อื่น ๆ เป็นไปตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยบูรพา ว่าด้วยการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา พ.ศ. 2562 และที่แก้ไขเพิ่มเติม (ถ้ามี)

สามารถประกอบอาชีพนักวิจัย นักวิชาการ และผู้เชี่ยวชาญ ในภาคอุตสาหกรรมอาหารและหน่วยงานราชการ/รัฐวิสาหกิจที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร และสามารถประกอบธุรกิจ รวมถึงศึกษาต่อในระดับที่สูงขึ้น

• นิสิตไทย เต็มเวลา 120,000 บาท 
• นิสิตไทย ไม่เต็มเวลา 140,000 บาท 
• นิสิตต่างชาติ 400,000 บาท