ผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร สามารถประยุกต์ความรู้คิดวิเคราะห์ เพื่อแก้ปัญหาทางอุตสาหกรรมอาหาร และร่วมสร้างนวัตกรรมด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร หมั่นแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง เป็นพลเมืองที่ดีมีคุณภาพ ประพฤติตนตามจรรยาบรรณอาชีพ มีคุณลักษณะความเป็นผู้ประกอบการ และเชี่ยวชาญในการปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมอาหาร

อุตสาหกรรมอาหาร จัดเป็นอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจชาติให้มีความ “มั่นคง มั่งคั่ง ยั่งยืน” ตามแผนยุทธศาสตร์ชาติ ประกอบกับที่ตั้งของมหาวิทยาลัยบูรพาที่ตั้งอยูํในเขตโครงการเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (EEC) ซึ่งมีความต้องการบุคลากรที่มีความรู้ความเชี่ยวชาญในการแปรรูป การประกันคุณภาพ มาตรฐานและกฎหมายอาหาร รวมทั้งมีความสามารถในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย รวมทั้งร่วมสร้างนวัตกรรมด้านอาหารที่สร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ ที่จะเป็นกำลังสำคัญในขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารในภูมิภาคตะวันออกของประเทศ รวมทั้งประเทศไทยในภาพรวม นอกจากนั้น การเป็นผู้ที่สามารถนำความรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารไป ประกอบอาชีพ ทั้งการทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร และธุรกิจของตนเอง ยังเป็นการสร้างความมั่นคงให้กับตนเอง และประเทศชาติในภาครวม หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร มีโครงสร้างหลักสูตรที่ประกอบด้วยรายวิชาวิทยาศาสตร์พื้นฐาน รายวิชาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ด้านการประกันคุณภาพอาหาร ด้านบริหารจัดการความปลอดภัยอาหาร ด้านการวิจัย ด้านความรู๎เบื้องต้นเกี่ยวกับการเป็นผู้ประกอบการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร และการจัดการซัพพลายเชนอาหารและโลจิสติกส์ รวมทั้งการเพิ่มพูนประสบการณ์ทางวิชาชีพด้วยการฝึกงานหรือเรียนการเรียนรู้เชิงบูรณาการกับการทำงาน โดยมุ่งเน้นให้นิสิตมีความคิดริเริ่มต่อยอด ประพฤติตนตามจรรยาบรรณอาชีพ และสามารถปฏิบัติงานร่วมกับผู้อื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• PLO1.1 ปฏิบัติตามจรรยาบรรณอาชีพของผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร 
• PLO1.2 แสดงความกล้าหาญทางจริยธรรม PLO2.1 อธิบายหลักการทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารและสาขาวิชาอื่นที่เกี่ยวข้องได้ 
• PLO2.2 อธิบายธรรมเนียมปฏิบัติ กฎระเบียบ ข้อกำหนดทางวิชาการ ที่ปรับเปลี่ยนตามสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงไป 
• PLO3.1 ติดตามความก้าวหน้าด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารและสาขาวิชาอื่นที่เกี่ยวข้อง 
• PLO3.2 วิเคราะห์ระบุสาเหตุของปัญหา และเสนอแนวทางการแก้ไขปัญหาของอุตสาหกรรมอาหาร 
• PLO3.3 ใช้กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ในแก้ไขปัญหาของอุตสาหกรรมอาหารได้ 
• PLO3.4 พัฒนาต่อยอดองค์ความรู้ หรือร่วมสร้างนวัตกรรมด้านอุตสาหกรรมอาหาร 
• PLO3.5 ประยุกต์ความรู้ไปสู่การทำธุรกิจหรือหารายได้ 
• PLO4.1 มีความรับผิดชอบและทำงานที่ได้รับมอบหมายได้สำเร็จ 
• PLO4.2 ทำงานรํวมกับผู้อื่นได้ 
• PLO4.3 มีส่วนร่วมในกิจกรรมที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อส่วนรวมด้วยความสมัครใจ 
• PLO5.1 วิเคราะห์ข้อมูลเชิงตัวเลขที่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร โดยใช้ความรู้ทางคณิตศาสตร์ และสถิติได้ 
• PLO5.2 เลือกใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ ในรวบรวมข้อมูลและนำเสนอข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารได้ 
• PLO5.3 สื่อสารด้วยภาษาไทยและภาษาอังกฤษได้ 
• PLO 6.1 สามารถใช้เครื่องมือและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมคุณภาพ และความปลอดภัยอาหาร โดยนำความรู้จากสถาบันการศึกษาไปใช๎ในการทำงานในสถานประกอบการ พร้อมทั้งนำประสบการณ์ จากทำงานงานมาเป็นประเด็นในการเรียนรู้

1. เป็นผู้สำเร็จการศึกษามัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่าสายวิทยาศาสตร์-คณิตศาสตร์ 
2. กรณีชาวต่างชาติ ต้องเป็นผู้สำเร็จการศึกษามัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า และสามารถใช้ภาษาไทยในการสื่อสารได้ดี 
3. คุณสมบัติอื่นๆ เป็นไปตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยบรูพา ว่าด้วยการศึกษาระดับปริญญาตรี พ.ศ. 2555 และที่แก้ไขเพิ่มเติม

ตามประกาศมหาวิทยาลัยบูรพา เรื่อง การศึกษาระดับปริญญาตรี พ.ศ. 2559 ข้อ 30 เรื่อง เกณฑ์การสำเร็จการศึกษา (เอกสารแนบหมายเลข 6)

1. ผู้ปฏิบัติงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารหรือที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร 
2. พนักงานขายผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับอาหารและเครื่องมือที่ใช้วิเคราะห์คุณภาพอาหาร 
3. ผู้ตรวจสอบมาตรฐานอาหารทั้งในองค์กรของรัฐและเอกชน 
4. นักวิจัย นักวิทยาศาสตร์นักวิชาการ ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารในหน่วยงานของรัฐและเอกชน 
5. ผู้ประกอบการธุรกิจส่วนตัวเจ้าของธุรกิจ หรือที่ปรึกษาในด้านผลิตภัณฑ์อาหาร

22,500 บาท